X
تبلیغات
قارچ کفیر و کامبوجا

قارچ کفیر و کامبوجا

فروش قارج کفیر و کامبوجا در مشهد فقط با یک تماس 09154488100

فروش مرغوب ترین قارچ کامبوجا در مشهد با تماس با 09154488100 (شریف)

گروهی از پزشکان و پژوهشگران بر اساس شواهد و آزمایش های انجام شده بر روی نوعی قارچ به نام کامبوجا  اعلام کرده اند که این قارچ به دلیل ترکیبات خاص و دارا بودن اسید گلورونیک نه تنها مانع از سرطانی شدن سلول ها می شود بلکه رشد سلولهای سرطانی رانیز متوقف می سازد.

علاوه براین قارچ کامبوجا عاملی موثر در جلوگیری از سکته های قلبی شناخته شده و به اعتقاد پزشکان که اثرات این قارچ را بر روی افراد مختلف مورد مطالعه قرار داده اند « کامبوجا » همان اکسیر حیات بخشی است که دستیابی به آن همیشه آرزوی بشر بوده است زیرا مصرف آن از ریزش موها ، چین و چروک پوست و سخت شدن رگها ، مفاصل و عضلات که از علایم بالا رفتن سن و پیری است جلوگیری می کند.

در واقع با مصرف « کامبوجا » طول دوران جوانی افزایش می یابد و زمان پیری دیرتر فرا می رسد.

پژوهشگران و پزشکان برای اثبات این نظریه به طول عمر افراد در مناطقی که در آن جا به طور سنتی ، قارچ کوبوجا به صورت محلول در نوعی نوشیدنی استفاده می شود اشاره می کنند. آنها می گویند : بسیاری از کسانی که در مناطق کوهستانی قفقاز یا مناطق روستایی سیبری مانند یاکوتا در اوکراین ، تبت یا اسپانیا زندگی می کنند بیشتر از یک صد سال سن دارند و یکی از دلایل این طول عمر استفاده از قارچ کوبوجا است البته پزشکان این موضوع را نادیده نمی گیرند که شرایط اقلیمی و ژنتیک نیز در این مورد نقش عمده ای دارد.

اگر چه کامبوجا نوعی قارچ است اما در واقع به شکل نوشیدنی مورد مصرف قرار می گیرد ، یک نوشیدنی ساده که ترکیبی است از چای معمولی و شکر که با استفاده از قارچ کوبوجا تخمیر شده و ساختار شیمیایی آن تغییر نکرده است.

پژوهش ها نشان می دهد که نوعی آنتی بیوتیک قوی در ترکیب قارچ کامبوجا وجود دارد که وجود آن باعث دفع مواد زاید و سموم بدن می شوند. به عقیده پزشکان این مواد در فرایند شیمیایی بدن نقش مهمی ایفا می کنند آن ها معتقد هستند چای کوبوجا یک ماده غذایی مکمل به حساب می آید که مصرف آن سیستم دفاعی بدن را تقویت کرده و موجب جلوگیری از بیماری ها می شود.

صدها سال است که مردم آسیا چای کامبوجا می نوشند، زیرا مصرف این نوشیدنی به عنوان داروی طبیعی در مقابله با خستگی، سستی، کشش های عصبی، علایم اولیه پیری، سختی رگ ها و عروق، تنبلی روده ها و نقرس، فلجی بدن (M.S  ) ، روماتیسم، هموروئید و دیابت نتایج حیرت انگیزی داشته است. « کامبوجا » رشد سلو ل های سرطانی را متوقف می سازد.

انرژی قارچ کامبوجا :

انرژی داخل قارچ کوبوجا باعث مداوای بسیاری از بیماری ها می گردد زیرا باعث می شود تمامی بافت های بدن فعال شده و چرک و کثافت های داخل آن از طریق سم بدن و عرق ، ادرار ، مدفوع و ... دفع شود و همینطور روی سیستم گردش خون در بدن بسیار تأثیر می گذارد و آن را کاملا منظم و تصفیه می کند. همین خاصیت قارچ کوبوجا باعث می گردد که سلول های نیمه مرده و تنبل بدن فعال شده و مثل قبل کار خود را از اول شروع کنند البته این انرژی قارچ کامبوجا  باعث افزایش میزان انرژی در بدن موجودات زنده و انسان می گرددو همین باعث خوب شدن بیماران ناعلاج و سخت می گردد.

 

 

 

کامبوجا  چیست ؟

کامبوجا  ، همزیستی باکنری ها و مخمرها که به قارچ کابوچا یا کوبوچا معروف است.

نوشابه کامبوجا  فرآورده ی تخمیری است که توسط قارچ کامبوجا  تولید می شود یکی از ترکیباتی که باعث توقف سرطان می شود اسید گلوکورونیک است که کابوجا به علت داشتن اسید گلورونیک عامل بازدارنده ی سرطان است.

تاریخچه کامبوجا : قارچ کابوجا 220 سال قبل از میلاد در چین ( نیچوری ) مورد مصرف داشته است و پس از راه خطوط بازرگانی به روسیه و کشورهای اروپای شرقی انتقال یافته و در آنجا عمومیت پیدا کرده است.

قبل از جنگ جهانی دوم استفاده از آن بسیار رواج پیدا کرده بود ولی در زمان جنگ به دلیل کمبود چای وشکر ( محیط کشت کامبوجا  )  از رواج افتاد . تمامی صد ساله های روسیه، اسپانیا ، تبت ، ژاپن وچین سراسر عمر خود را مدیون این قارچند.

امروزه این قارچ در اروپا و امریکا بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و حتی در امریکا انجمن استفاده کنندگان از این قارچ تأسیس شده است این قارچ از روسیه به ایران نیز راه پیدا کرده و چند سالی است در بعضی از نقاط از آن استفاده می کنند.

تخمیر کامبوجا  :

کامبوجا  یک لایه پلی ساکارید حاوی انواعی از مخمرها و باکتری ها است این باکتری ها شامل مخمرهایی از نوع شیزوساکارومیسس ، ساکارومیسس ، تورولا است.

مسیر تخمیر به این ترتیب است که ابتدا مخمرهای موجود در محیط کشت ، قند ساکاروز را شکسته ، گلوکز و فروکتوز تولید می کند. Co2  فروکتوز هم با ایزومونراسیون به گلوکز تبدیل شده در مرحله ی بعد ای قندها به مصرف مخمرها می رسند و الکل تولید شده باعث می شود نوشیدنی گازدار شودوقتی الکل به میزان مناسب تولید شد زمینه برای رشد باکتری هایی از منبع کربنی جهت رشد و تکثیر خود استفاده می کنند مناسب می شود و باکتری ها فعال می گردند و الکل Co2   را به اسیدهایی از قبیل اسید لاکتیک ، اسید استیک ، اسید گلوکونیک و اسید گلوکورونیک تبدیل می کنند.

از آنجا که شکر و کافئین اولیه به مصرف مخمر و باکتری می رسد نوشیدنی در پایان کار هیچ یک از این Usnic acid  و اسیدهای مضر را دارا نیست. این نوشیدنی شامل اسید فولیک و B12 و B1 و ویتامین های مورد نیاز بدن می باشد.

خواص قارچ نچوریایی ( کابوچا ) بر مصرف کنندگان :

1-چین و چروک های پوست را کاهش داده و لکه های قهوه ای روی دست ها و صورت را برطرف می سازد و موجب افزایش خاصیت رطوبت پذیری روی پوست است ، جوش ها و کورک ها را بر طرف می کند.

2-از برخی از سرطان ها جلوگیری می کند.

3-رافع یبوست است.

4-برطرف کننده ی ناراحتی های عضلانی در شانه و گردن است.

5-در رفع برونشیت و سرفه های آسمی در مدت 2 تا 3 روز کمک می کند ، به دفع مزاج بلغمی کودکان نیز یاری می رساند.

6-حساسیت اعصاب دردناک و ضعف اعصاب را بهبود می بخشد.

7-در ناراحتی های کلیوی توصیه می شود.

8-شانه را پاک می کند و کولیت و سایر دردهای دستگاه گوارش را التیام می بخشد.

9-برای درمان آب مروارید و سایر تغییرات قرینه مؤثر است ودید چشم را افزایش می دهد.

10-از ناراحتی های قلبی می کاهد تصلب شرائین و فشار خون را درمان می کند و میزان کلسترول خون را کاهش می دهد رگ ها را نرم می سازد و جریان خون را افزاش داده باعث لاغرشدن و کنترل وزن می گردد.

11-از بی خوابی می کاهد.

12- فعالیت کبد را افزایش داده و نارسایی های کبد و کلیه را درمان می کند.

13- میزان قند خون را تنظیم کرده سبب افت ناگهانی قند خون در افراد دیابتی می شود و اگر به طور روزانه مصرف شود در مدت 100 روز اوره را کاهش می دهد.

14- اثر شگفت انگیزی بر پوست سر دارد از تاسی سر جلوگیری می کند و موها را ضخیم وسیاه می کند. ( حتی موهای سفید شده )

15- بیماری ایدز ، ام اس و دیابت را کنترل می کند.

16- ارماتیسم ، خستگی و ناراحتی های مفاصل را علاج می کند.

17- در طی دوران یائسگی از گرگرفتگی می کاهد.

شیوه ی دم کردن قارچ کابوچا :

یک فنجان شکر در آب جوش درون یک ظرف غیرفلزی اضافه کنید تا 5 دقیقه بجوشد پس از جوشیدن و برداشتن ظرف از روی اجاق 5 عدد چای کیسه ای ( منگنه ی فلزی نداشته باشد ) در آن بیندازید و بعد از 5 دقیقه آن ها را با قاشق چوبی در بیاورید بگذارید محلول در دمای اتاق سرد شود.

بعد از سرد شدن در یک ظرف یک گالنی ریخته و با یک پارچه ی تمیز صاف کنید قارچ خود را به آرامی درون آن بگذارید اگر به عمق رفت بعد از 3 تا 4 روز خود به سطح خواهد آمد ، دهانه ی ظرف را با یک پارچه و کش محکم ببندید ( از هیچ درپوش دیگری استفاده نکنید ) ، 7 روز ظرف را در دمای معمولی و دور از پرتو مستقیم خورشید نگه دارید تا تخمیر انجام شود قارچی به دست آید به اندازه ی سطح مورد کشتتان ( ظرف خیلی بزرگ نباشد به دست گرفتن قارچ مشکل می شود ) این قارچ مانند پنکیک های خاکستری ریز بوده ، شکننده نیستند.

قارچ خود به طور طبیعی جدا می شود ( هنگام برداشتن قارچ وسیله فلزی همراهتان نباشد ) اگر مواد ژله مانند به آن چسبیده بود می توانید آن را زیر آب بشویید و آن را روی بشقاب شیشه ای قرار دهید .  از این قارچ می توانید برای تکثیر دوباره استفاده کنید ، برای مصرف آ ن را در یخچال نگه دارید ( مایع زیر قارچ باید مصرف شود )  هر روز صبح ناشتا نصف فنجان پس از صاف کردن بنوشید. بیشتر از این مقدار می تواند مضر باشد در صورتی که بخواهید دوباره آن را کشت دهید می توانید قارچ را در کیسه های پلاستیکی روی بشقاب شیشه ای یا کاغذی با کمی چای مرطوب نگه دارید شکستن آن اشکالی پیش نمی آورد و قارچ دوباره تخمیر را انجام خواهد داد.

ظرف دو دهه ی گذشته کارخانه های داروسازی و موسسات تحقیقاتی جنگل های استوایی را  در امریکای جنوبی زیر پا گذاشتند و برای یافتن درمانی برای بیماری های سرطان ، ام اس و ... از هر درخت ، بوته ، علف ، قارچ و جلبک نمونه برداری کردند در نتیجه از نوعی قارچ کفک مانند که روی تنه ی درختی در گوشه ای از جنگل استوایی رشد می کرد دارویی استخراج کردند که در درمان برخی امراض صعب العلاج مؤثر بود . کمپانی ها و غول های داروسازی از گیاه دیگری در جنگل های ماداگاسکار ماده دارویی برای معالجه لوسمی و موجکین ( دو نوع سرطان خونی ) ساختند و به بازار عرضه کردند.

موارد فوق نشان می دهد که همه مردم دنیا چه عامی و چه عالم دوباره به این عقیده ی قدیمی رسیده اند که شفای دردهای بشر در طبیعت اطراف او نهفته است. پس بایستی هم درمان های طبیعی و راه و روش زندگی طبیعی را جدی بگیریم.

+ نوشته شده در  پنجشنبه بیست و نهم اسفند 1392ساعت 0:52  توسط ایمان شریف  | 

فروش استثنایی قارج کفیر و کامبوجا فقط با یک تماس 09154488100 ایمان شریف

طرز تهیه محصولات کفیر از جمله  دوغ کفیر و ماست کفیر در منزل :

1- جوشاندن شیر تازه و سرد کردن آن( به جز شیرهای پاستوریزه با ماندگاری طولانی )

2- تهیه ظرف شیشه ای یا پلاستیکی دهان گشاد درب دار  ( فلزی نباشد )

3- برای تهیه 1 لیتر دوغ یا ماست کفیر میبایست 30 تا 40 گرم دانه های قارچ کفیر را به 1 لیتر شیر ( بند 1 ) و در ظرف ترجیحا شیشه ای ( بند 2 ) ریخته و درب آنرا محکم بسته و در محل کاملا تاریک مانند کمد آشپزخانه با دمای بین 18 تا 20 درجه ی سانتیگراد به مدت تقریبا بین 12 الی 18 و نهایت تا24 ساعت قرار داد . هیچگاه ظرف محتوی شیر و قارچ را به دلیل مسافرت ، ترس از فاسد شدن در محیط آشپزخانه ، به گفته دوستان و آشنایان و یا هر بهانه دیگر در یخچال قرار ندهید . زیرا فعالیت قارچ به طور چشمگیری کاهش یافته که نهایت منجرب به طولانی شدن زمان تخمیر ، توقف تکثیر قارچ و در دراز مدت حتی مرگ آن می شود.

4- پس از انجام مراحل فوق بایستی به قارچ اجازه دهید تا شیر را کاملا تخمیر و به ماست تبدیل کند. فرایند تخمیر بسته به میزان قارچ شما ، دمای محل و مدت زمان ، متفاوت خواهد بود.عموما در صورت رعایت نسبت بین شیر و قارچ و گذشت زمان لازم (بند 3 ) فرایند تخمیر انجام خواهد شد . هر چقدر میزان قارچ بیشتر و شیر کمتر باشد و یا دمای محیط بالا باشد ، به همان نسبت زمان تخمیر کوتاه خواهد شد. از نشانه های تخمیر  کامل : دلمه شدن شیر در بالای ظرف ، جمع شدن مایع شبیه به آب پنیر در ته ظرف و شنیدن صدای خارج شدن گاز، هنگام باز کردن درب ظرف ( مانند قوطی نوشابه ) میباشد.

5- بعد از مشاهده نشانه های تخمیر ، ابتدا ظرف را به خوبی تکان داده تا تمام محتویات داخل ظرف با هم مخلوط شوند.سپس درب ظرف را به آهستگی باز و مواظب گاز ظرف باشید تا ماست به اطراف پاشیده نشود.

6- محتویات ظرف را با توری پارچه ای ریز و یا با صافی پلاستیکی ( از صافی فلزی و یا قاشق فلزی استفاده نکنید ) صاف کنید . قارچ درون صافی را مجددا به ظرف برگردانده و شیر تازه به آن اضافه کرده و تا تخمیر بعدی صبر نمایید.

7- ماست به دست آمده را میتوانید با کمی آب رقیق و تبدیل به دوغ کرده و با اضافه نمودن نمک ، نعناع خشک و سایر افزودنی ها و یا به تنهایی مصرف کنید و یا برای وعده های مختلف درون یخچال نگهدارید.

8- در صورت موجود نبودن شیر در منزل ، میتوانید قارچ را به مدت حد اکثر تا 24 ساعت درون آب نگهداری کنید . در غیر اینصورت قارچ در محیط خشک بعد از 24 ساعت از بین رفته و دیگر قادر به ادامه حیات نیست.

9- هفته ای یک مرتبه قارچها و ظرف را با آب ولرم شستشو نمایید.در صورت لازم شستن قارچ بعد از هر دفعه صاف کردن مشکلی برای آن ایجاد نخواهد کرد.

موارد و میزان پیشنهادی مصرف دوغ یا ماست کفیر در درمان بیماریها:

1- در بیماریهای دستگاه گوارشی مانند زخم معده و بیماریهای کبدی و فشار خون بالا میبایست مقدار 1 الی 1.5 لیتر در روز تا رفع کامل علائم بیماری مصرف شده  و پس از آن مصرف به صورت روزانه نیم لیتر خواهد بود. برای زخم معده این زمان ممکن است تا  12 ماه طول بکشد و بعد از این مدت ازعود بیماری جلوگیری خواهد شد. ماست کفیر بسیار اشتها آور بوده، وچه در بی اشتهایی های عصبی و چه در بی اشتهایی هایی که علت گوارشی داشته باشد قابل استفاده است و در عین حال وزن بدن را ثابت نگه می دارد . گزارشات نشان داده که پایین آورنده ی قند خون نیز می باشد ولی در بیماران دیابتی هنوز در دست مطالعه است و عملکرد آن به طور کامل به اثبات نرسیده است.

2- در بیماریهای پوستی و جوشهای عصبی نوشیدن روزانه 1 لیتر دوغ کفیر و برای اگزما و پسوریازیس همراه با مالیدن آن بر  روی پوست به صورت ضماد در شب و شستن آن در صبح پیشنهاد می گردد.گزارشات رسیده از بیماران اگزمایی وپسوریازیس حاکی از بهبود علائم بیماری از جمله زخم ، پوسته ریزی محل و خارش بعد از 15 روز میباشد.

3- برای رفع مشکلات سیستم عصبی ، مصرف روزانه 1 لیتر دوغ کفیر به تنهایی و یا به عنوان نوشیدنی همراه غذا پیشنهاد می گردد و جهت رفع بیخوابی ، مصرف کفیر شب به هنگام خواب به مقدار نیم لیتر یا کمتر میباشد.

سایر خواص مهم درمانی کفیر:

 افزایش طول عمر ، رفع خستگی ، جلوگيري از بيماري پوكي استخوان، درمان آلرژي ها ، درمان كودكان مبتلا به بيش فعالي يا هايپر اكتيويتي ، سرشار از ويتامين هاي گروه ب (مانند نياسين ، پيردوكسين و اسيد فوليك) ، غني از (كلسيم ، فيبر و پروتيئن ) ،ممانعت كننده از اثر پرتودهي راديولوژيك ، باكتري‌ها و مخمرهاي فعال در كفير نسبت به ماست ارزش تغذيه‌اي بالاتري را فراهم مي‌كند كه به عنوان تغذيه تكميلي براي زنان باردار و شيرده توصيه مي‌شود. از آنجايي كه اندازه دلمه كفير از ماست كوچك‌تر بوده لذا هضم راحت‌تري دارد. همچنين مخمرهاي موجود در آن قادر به ساخت اسيد فوليك بوده كه كوآنزيم يك سري واكنش هاي حياتي جهت رشد سلول ها است . كمبود اسيد فوليك در خانم ها بويژه خانم هاي باردار شايع است . مهمترين خواص درماني آن در مراكز تحقيقاتي معتبر دنيا به ثبت رسيده است . GetBC(5);

خواص در مانی کفیر بر دستگاه ها و سایر اعضاء بدن :

1- دستگاه عصبی : کفیر حاوی پروتئین و بعضی اسیدهای آمینه ضروری است. تریپتوفان یکی از این اسید آمینه هایی است که به دلیل اثر آرام بخش آن بر سیستم عصبی شهرت دارد و نیز به علت داشتن املاح مهم برای سلامتی از جمله منیزیم و کلسیم، برای جلوگیری از عوارض سیستم عصبی از جمله ناراحتیهای عصبی ، افسردگی ، بی اشتهایی عصبی ، فشارهای عصبی ، اضطراب ، بیخوابی در رژیم های غذایی توصیه می گردد.

2- دستگاه گوارشی: درمان بيماري هاي گوارشي از جمله زخم معده و اثنی عشر ، تورم معده و روده « گاستریت و انتریت » و ناراحتیهای کبدی و یرقان ( کفیر باعث نابود شدن زایده های اضافه در روده ها می شود )  ، اصلاح سيستم گوارش در زمان مصرف داروهاي آنتي بيوتيك ، افزايش حركات دودي روده و درمان يبوست (هموروئید)، درمان اسهال و ضد عفوني كننده محيط روده ،تحریک ترشح شیره معده ، ممانعت از نفخ روده اي ، درمان بيماري عدم تحمل لاكتوز در كساني كه نمي توانند شير بخورند ، هضم راحت تر شير و جذب بهتر مواد مغذي موجود در آن ، افزایش بزاق دهان

3- دستگاه قلبی و عروقی : متعادل كردن فشار خون به دلیل منبع غني از ويتامين K ، كلسيم و پتاسيم. کمک در درمان بیماریهای قلب و عروق ، انسداد عروق ، نارسایی عروق کرونر قلب (پاک کننده ی جدار عروق)

4- سیستم دفاعی بدن : مقاوم كردن سيستم ايمني بدن در مقابل عوامل بيماري زا( از قبيل سرماخوردگي، بيماري‌هاي عفوني ، سرطان و... ) . در قدیم، کفیر در بیمارستان ها و آسایشگاه ها برای بهبود مشکلات مختلفی مثل بی نظمی های متابولیک، و بیماری های آلرژیک استفاده می شد و حتی در مواقعی که هیچ راه درمانی برای بیماری هایی مثل سل، سرطان و اختلالات گوارشی وجود نداشت، مصرف کفیر را به بیماران تجویز می کردند. تحقیقاتی نیز بر روی فعالیت ضد توموری کفیر انجام شده است. کشت های خاصی از کفیر وجود دارند که می توانند به ترکیبات جهش زا(موتاژن) مثل ایندول و ایمیدازول متصل شوند. فعال شدن سیستم ایمنی بدن با کفیر و با اسفنگومیلین های جدا شده از لیپیدهای آن در دو محیط زنده و غیر زنده ثابت شده است. مشاهده شده است که مخاط دهان و لثه ها که دچار عارضه شده اند ( مانند تاولهای دردناک عود کننده ) به مدت سه ماه بهبودی کامل یافته اند. از عود تبخال جلوگیری می کند . كفير محصول غني از آنزيم بوده و حاوي ميكروارگانيسم‌هاي مفيدي است كه به تعادل اكوسيستم داخلي بدن كمك كرده و به علت داشتن مخمرهاي مفيد باعث كنترل و از بين رفتن مخمرهاي پاتوژن در بدن مي‌شود.

5- پوست و مو :کفیر مؤثر در زيبايي و شادابی پوست ( مورد استفاده در كرمها و پاك كننده هاي آرايشي ) ، ناراحتیهای پوستی به ویژه اگزما و جوشهای صورت ، موجب لطافت و نرمی پوست بدن می شود ( از طریق استعمال آن روی پوست )

6- غدد و متابولیسم :کاهش دهنده ی کلسترول خون ، کمک درتنظیم قندخون ، درمان پوکی استخوان به دلیل داشتن مقادیر زیاد کلسیم GetBC(8);

دوغ کفیر چیست ؟

دوغ كفير يك نوشيدني ترش و گازدار و يك فرآورده حاصل از تخمير شير است.  به عبارت بهتر دوغ کفير نوعي نوشيدني پُرکالري و غني از باکتریهای پروپیوتیک،اسید لاکتیک، الکل، کلسيم، پروتئين، ويتامين ‌ها به ويژه گروه ويتامينهای B و ريزمغذي ‌ها است. در روسیه علاوه بر ماست ، کفیر به صورت پنیر هم تهیه شده و به صورت غذا از آنها استفاده می شود. مصرف نوشیدنی های تخمیری با وجود انواع ویتامین ها و مواد مغذی می تواند جانشین مناسبی برای نوشیدنی های مصنوعی و گازدار که با انواع رنگ های مصنوعی، شکر و مواد شیمیایی تولید می شوند، باشد، چون علاوه بر اینکه خطرات(یکی از عوارض شایع مصرف نوشابه های گازدار ابتلا به پوکی استخوان است) آنها را ندارد، منافع زیادی برای سلامتی دارد. محصولات کفیر برای همه افراد در هر سن و هر جنسی قابل استفاده میباشد. نوشیدنی کفیر را میتوان به جای شیر روی غلات ریخته و یا اینکه آن را با میوه مخلوط نموده  و یا به عنوان سس سالاد استفاده کرد.

در ایران نیز در سالیان اخیر تعدادی از کارخانه جات شیر و لبنیات از جمله شیر پگاه و کاله  اقدام به تولید دوغ کفیر نموده اند. اما قیمت این تولیدات در مقایسه با دوغ عادی بسیار بیشتر است و علاوه بر آن طعم ومزه و غلظت دوغ کفیر کارخانه ای پایین تر از دوغ کفیر خانگی است و کارخانه برای ماندگاری زیاد مجبور به اضافه نمودن نمک به دوغ است که  استفاده آنرا برای بیماران فشار خونی و همچنین قلبی و عروقی و سایر بیماران با رژیم کم نمک تا حد زیادی غیر ممکن ساخته است.  شما می توانید با یک مرتبه خرید دانه های قارچ کفیر، برای همیشه علاوه بر این که دوغ و ماست مورد نیاز خود را به صورت روزانه و با قیمت بسیار پایین و بدون مواد افزودنی در منزل  به راحتی تهیه می کنید ، از طعم گوارا و دلچسب و خواص درمانی آن بهره برده ، همچنین می توانید خود نیز این قارچ را پرورش و افزایش داده و به دوستان و آشنایان خود هدیه داده یا بفروش برسانید.

GetBC(7);
+ نوشته شده در  شنبه دهم اسفند 1392ساعت 23:8  توسط ایمان شریف  | 

درمان نسبی اکثر بیماریها و مشکلات جسمی با معجزه قرن ( قارج کامبوجا )

مشتریان عزیز جهت سفارش قارچ مرغوب کامبوجا  با شماره ۰۹۱۵۴۴۸۸۱۰۰ تماس بگیرید
+ نوشته شده در  جمعه سیزدهم دی 1392ساعت 11:33  توسط ایمان شریف  | 

فروش قارچ کامبوجا

گروهی از پزشکان و پژوهشگران بر اساس شواهد و آزمایش های انجام شده بر روی نوعی قارچ به نام کوبوجا  اعلام کرده اند که این قارچ به دلیل ترکیبات خاص و دارا بودن اسید گلورونیک نه تنهامانع از سرطانی شدن سلول ها می شود بلکه رشد سلولهای سرطانی رانیز متوقف می سازد.

علاوه براین قارچ کوبوجا عاملی موثر در جلوگیری از سکته های قلبی شناخته شده و به اعتقاد پزشکان که اثرات این قارچ را بر روی افراد مختلف مورد مطالعه قرار داده اند « کوبوجا » همان اکسیر حیات بخشی است که دستیابی به آن همیشه آرزوی بشر بوده است زیرا مصرف آن از ریزش موها ، چین و چروک پوست و سخت شدن رگها ، مفاصل و عضلات که از علایم بالا رفتن سن و پیری است جلوگیری می کند.

در واقع با مصرف « کوبوجا » طول دوران جوانی افزایش می یابد و زمان پیری دیرتر فرا می رسد.

پژوهشگران و پزشکان برای اثبات این نظریه به طول عمر افراد در مناطقی که در آن جا به طور سنتی ، قارچ کوبوجا به صورت محلول در نوعی نوشیدنی استفاده می شود اشاره می کنند. آنها می گویند : بسیاری از کسانی که در مناطق کوهستانی قفقاز یا مناطق روستایی سیبری مانند یاکوتا در اوکراین ، تبت یا اسپانیا زندگی می کنند بیشتر از یک صد سال سن دارند و یکی از دلایل این طول عمر استفاده از قارچ کوبوجا است البته پزشکان این موضوع را نادیده نمی گیرند که شرایط اقلیمی و ژنتیک نیز در این مورد نقش عمده ای دارد.

اگر چه کوبوجا نوعی قارچ است اما در واقع به شکل نوشیدنی مورد مصرف قرار می گیرد ، یک نوشیدنی ساده که ترکیبی است از چای معمولی و شکر که با استفاده از قارچ کوبوجا تخمیر شده و ساختار شیمیایی آن تغییر نکرده است.

پژوهش ها نشان می دهد که نوعی آنتی بیوتیک قوی در ترکیب قارچ کوبوجا وجود دارد که وجود آن باعث دفع مواد زاید و سموم بدن می شوند. به عقیده پزشکان این مواد در فرایند شیمیایی بدن نقش مهمی ایفا می کنند آن ها معتقد هستند چای کوبوجا یک ماده غذایی مکمل به حساب می آید که مصرف آن سیستم دفاعی بدن را تقویت کرده و موجب جلوگیری از بیماری ها می شود.

صدها سال است که مردم آسیا چای کوبوجا می نوشند، زیرا مصرف این نوشیدنی به عنوان داروی طبیعی در مقابله با خستگی، سستی، کشش های عصبی، علایم اولیه پیری، سختی رگ ها و عروق، تنبلی روده ها و نقرس، فلجی بدن (M.S  ) ، روماتیسم، هموروئید و دیابت نتایج حیرت انگیزی داشته است. « کوبوجا » رشد سلو ل های سرطانی را متوقف می سازد.

انرژی قارچ کوبوجا :

انرژی داخل قارچ کوبوجا باعث مداوای بسیاری از بیماری ها می گردد زیرا باعث می شود تمامی بافت های بدن فعال شده و چرک و کثافت های داخل آن از طریق سم بدن و عرق ، ادرار ، مدفوع و ... دفع شود و همینطور روی سیستم گردش خون در بدن بسیار تأثیر می گذارد و آن را کاملا منظم و تصفیه می کند. همین خاصیت قارچ کوبوجا باعث می گردد که سلول های نیمه مرده و تنبل بدن فعال شده و مثل قبل کار خود را از اول شروع کنند البته این انرژی قارچ کوبوجا باعث افزایش میزان انرژی در بدن موجودات زنده و انسان می گرددو همین باعث خوب شدن بیماران ناعلاج و سخت می گردد.

 

 

 

کابوجا چیست ؟

کابوجا ، همزیستی باکنری ها و مخمرها که به قارچ کابوچا یا کوبوچا معروف است.

نوشابه کوبوچا فرآورده ی تخمیری است که توسط قارچ کوبوچا تولید می شود یکی از ترکیباتی که باعث توقف سرطان می شود اسید گلوکورونیک است که کابوجا به علت داشتن اسید گلورونیک عامل بازدارنده ی سرطان است.

تاریخچه کابوجا : قارچ کابوجا 220 سال قبل از میلاد در چین ( نیچوری ) مورد مصرف داشته است و پس از راه خطوط بازرگانی به روسیه و کشورهای اروپای شرقی انتقال یافته و در آنجا عمومیت پیدا کرده است.

قبل از جنگ جهانی دوم استفاده از آن بسیار رواج پیدا کرده بود ولی در زمان جنگ به دلیل کمبود چای وشکر ( محیط کشت کابوجا )  از رواج افتاد . تمامی صد ساله های روسیه، اسپانیا ، تبت ، ژاپن وچین سراسر عمر خود را مدیون این قارچند.

امروزه این قارچ در اروپا و امریکا بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و حتی در امریکا انجمن استفاده کنندگان از این قارچ تأسیس شده است این قارچ از روسیه به ایران نیز راه پیدا کرده و چند سالی است در بعضی از نقاط از آن استفاده می کنند.

تخمیر کابوچا :

کابوجا یک لایه پلی ساکارید حاوی انواعی از مخمرها و باکتری ها است این باکتری ها شامل مخمرهایی از نوع شیزوساکارومیسس ، ساکارومیسس ، تورولا است.

مسیر تخمیر به این ترتیب است که ابتدا مخمرهای موجود در محیط کشت ، قند ساکاروز را شکسته ، گلوکز و فروکتوز تولید می کند. Co2  فروکتوز هم با ایزومونراسیون به گلوکز تبدیل شده در مرحله ی بعد ای قندها به مصرف مخمرها می رسند و الکل تولید شده باعث می شود نوشیدنی گازدار شودوقتی الکل به میزان مناسب تولید شد زمینه برای رشد باکتری هایی از منبع کربنی جهت رشد و تکثیر خود استفاده می کنند مناسب می شود و باکتری ها فعال می گردند و الکل Co2   را به اسیدهایی از قبیل اسید لاکتیک ، اسید استیک ، اسید گلوکونیک و اسید گلوکورونیک تبدیل می کنند.

از آنجا که شکر و کافئین اولیه به مصرف مخمر و باکتری می رسد نوشیدنی در پایان کار هیچ یک از این Usnic acid  و اسیدهای مضر را دارا نیست. این نوشیدنی شامل اسید فولیک و B12 و B1 و ویتامین های مورد نیاز بدن می باشد.

خواص قارچ نچوریایی ( کابوچا ) بر مصرف کنندگان :

1-چین و چروک های پوست را کاهش داده و لکه های قهوه ای روی دست ها و صورت را برطرف می سازد و موجب افزایش خاصیت رطوبت پذیری روی پوست است ، جوش ها و کورک ها را بر طرف می کند.

2-از برخی از سرطان ها جلوگیری می کند.

3-رافع یبوست است.

4-برطرف کننده ی ناراحتی های عضلانی در شانه و گردن است.

5-در رفع برونشیت و سرفه های آسمی در مدت 2 تا 3 روز کمک می کند ، به دفع مزاج بلغمی کودکان نیز یاری می رساند.

6-حساسیت اعصاب دردناک و ضعف اعصاب را بهبود می بخشد.

7-در ناراحتی های کلیوی توصیه می شود.

8-شانه را پاک می کند و کولیت و سایر دردهای دستگاه گوارش را التیام می بخشد.

9-برای درمان آب مروارید و سایر تغییرات قرینه مؤثر است ودید چشم را افزایش می دهد.

10-از ناراحتی های قلبی می کاهد تصلب شرائین و فشار خون را درمان می کند و میزان کلسترول خون را کاهش می دهد رگ ها را نرم می سازد و جریان خون را افزاش داده باعث لاغرشدن و کنترل وزن می گردد.

11-از بی خوابی می کاهد.

12- فعالیت کبد را افزایش داده و نارسایی های کبد و کلیه را درمان می کند.

13- میزان قند خون را تنظیم کرده سبب افت ناگهانی قند خون در افراد دیابتی می شود و اگر به طور روزانه مصرف شود در مدت 100 روز اوره را کاهش می دهد.

14- اثر شگفت انگیزی بر پوست سر دارد از تاسی سر جلوگیری می کند و موها را ضخیم وسیاه می کند. ( حتی موهای سفید شده )

15- بیماری ایدز ، ام اس و دیابت را کنترل می کند.

16- ارماتیسم ، خستگی و ناراحتی های مفاصل را علاج می کند.

17- در طی دوران یائسگی از گرگرفتگی می کاهد.

شیوه ی دم کردن قارچ کابوچا :

یک فنجان شکر در آب جوش درون یک ظرف غیرفلزی اضافه کنید تا 5 دقیقه بجوشد پس از جوشیدن و برداشتن ظرف از روی اجاق 5 عدد چای کیسه ای ( منگنه ی فلزی نداشته باشد ) در آن بیندازید و بعد از 5 دقیقه آن ها را با قاشق چوبی در بیاورید بگذارید محلول در دمای اتاق سرد شود.

بعد از سرد شدن در یک ظرف یک گالنی ریخته و با یک پارچه ی تمیز صاف کنید قارچ خود را به آرامی درون آن بگذارید اگر به عمق رفت بعد از 3 تا 4 روز خود به سطح خواهد آمد ، دهانه ی ظرف را با یک پارچه و کش محکم ببندید ( از هیچ درپوش دیگری استفاده نکنید ) ، 7 روز ظرف را در دمای معمولی و دور از پرتو مستقیم خورشید نگه دارید تا تخمیر انجام شود قارچی به دست آید به اندازه ی سطح مورد کشتتان ( ظرف خیلی بزرگ نباشد به دست گرفتن قارچ مشکل می شود ) این قارچ مانند پنکیک های خاکستری ریز بوده ، شکننده نیستند.

قارچ خود به طور طبیعی جدا می شود ( هنگام برداشتن قارچ وسیله فلزی همراهتان نباشد ) اگر مواد ژله مانند به آن چسبیده بود می توانید آن را زیر آب بشویید و آن را روی بشقاب شیشه ای قرار دهید .  از این قارچ می توانید برای تکثیر دوباره استفاده کنید ، برای مصرف آ ن را در یخچال نگه دارید ( مایع زیر قارچ باید مصرف شود )  هر روز صبح ناشتا نصف فنجان پس از صاف کردن بنوشید. بیشتر از این مقدار می تواند مضر باشد در صورتی که بخواهید دوباره آن را کشت دهید می توانید قارچ را در کیسه های پلاستیکی روی بشقاب شیشه ای یا کاغذی با کمی چای مرطوب نگه دارید شکستن آن اشکالی پیش نمی آورد و قارچ دوباره تخمیر را انجام خواهد داد.

ظرف دو دهه ی گذشته کارخانه های داروسازی و موسسات تحقیقاتی جنگل های استوایی را  در امریکای جنوبی زیر پا گذاشتند و برای یافتن درمانی برای بیماری های سرطان ، ام اس و ... از هر درخت ، بوته ، علف ، قارچ و جلبک نمونه برداری کردند در نتیجه از نوعی قارچ کفک مانند که روی تنه ی درختی در گوشه ای از جنگل استوایی رشد می کرد دارویی استخراج کردند که در درمان برخی امراض صعب العلاج مؤثر بود . کمپانی ها و غول های داروسازی از گیاه دیگری در جنگل های ماداگاسکار ماده دارویی برای معالجه لوسمی و موجکین ( دو نوع سرطان خونی ) ساختند و به بازار عرضه کردند.

موارد فوق نشان می دهد که همه مردم دنیا چه عامی و چه عالم دوباره به این عقیده ی قدیمی رسیده اند که شفای دردهای بشر در طبیعت اطراف او نهفته است. پس بایستی هم درمان های طبیعی و راه و روش زندگی طبیعی را جدی بگیریم.

+ نوشته شده در  یکشنبه بیست و سوم مهر 1391ساعت 14:59  توسط ایمان شریف  | 

دوغ کفیر

کفير قفقاز: کفير نوشابه اي است که از شير به دست مي آيد و در واقع نوعي دوغ است. مردم ترکستان و قفقاز از زمان هاي قديم اين نوشابه را با شير اسب درست مي کرده اند و براي آن خواص درماني فراوني قايل هستند. اين مردم عقيده دارند که طول عمر آن ها يکي از نتايج نوشيدن کفير است . گويا "کفير" تلفظ ترکي کلمه کيفور است؛ یعنی مردم قفقازعقیده داشته اند، سا هنوز هم دارند که با نوشيدن کفير کيفور مي شوند.
شرط اول درست کردن کفير داشتن قارچ سفید رنگی است که فقط در شیر زنده می ماند و عامل تغییر دهنده شیر است. به دست آوردن قارچ کفير آن قدر که به نظر مي آيد دشوار نيست؛ اين قارچ در شير به سرعت رشد مي کند و پس از سه چهار هفته حجم آن دوبرابر مي شود؛ کساني که  از اين قارچ دارند مي توانند هر ماه قدري از آن را به جاي آن که دور بيندازند ميان دوستان خود تقسيم کنند. بنابراين راه به دست آوردن قارچ کفير پيدا کردن يکي اکفير قفقاز: کفير نوشابه اي است که از شير به دست مي آيد و در واقع نوعي دوغ است. مردم ترکستان و قفقاز از زمان هاي قديم اين نوشابه را با شير اسب درست مي کرده اند و براي آن خواص درماني فراوني قايل هستند. اين مردم عقيده دارند که طول عمر آن ها يکي از نتايج نوشيدن کفير است . گويا "کفير" تلفظ ترکي کلمه کيفور است؛ یعنی مردم قفقازعقیده داشته اند، سا هنوز هم دارند که با نوشيدن کفير کيفور مي شوند.
شرط اول درست کردن کفير داشتن قارچ سفید رنگی است که فقط در شیر زنده می ماند و عامل تغییر دهنده شیر است. به دست آوردن قارچ کفير آن قدر که به نظر مي آيد دشوار نيست؛ اين قارچ در شير به سرعت رشد مي کند و پس از سه چهار هفته حجم آن دوبرابر مي شود؛ کساني که  از اين قارچ دارند مي توانند هر ماه قدري از آن را به جاي آن که دور بيندازند ميان دوستان خود تقسيم کنند. بنابراين راه به دست آوردن قارچ کفير پيدا کردن يکي از اين کسان است، و اني کسان در جامع ما پيدا مي شوند.
براي درست کردن 1 ليتر کفير ، 3 تا 4 گردو قارچ کفير زنده را در ظرف بلوري يا چيني شسته و خشک کرده اي مي گذاريم و 1 ليتر شير خامه  گرفته سرد روي آن مي ريزيم. سپس در ظرف را محکم مي بنديم و آن را در جاي تاريکي که گرماي آن حدود 20 درجه سانتي گرارد باشيد مي خوابانيم. قارچ کفير در حرارت زير 20 درجه و در نور زياد از فعاليت مي افتد.
کفير را مي توان به مدت 12، 18، 24، 36 و 48 ساعت خواباند؛ به اين ترتيب 5 درجه کفير به دست مي آيد، که اهل فن خواص متفاوتي براي آن ها ذکر مي کنند. اگر زمان خواباندن از 48 ساعت بيشتر شود مقداري قارچ در شير شناور مي شود که قابل مصرف نيست.
قارچ کفير را بايد هميشه در شير نگه داشت، و گرنه مي ميرد. هفته اي يک بار بايد قارچ و ظرف آن را با آب ولرم بشوييم و باز شير تازه روي قارچ بريزيم. کفير آماده را بايد صاف کنيم و در يخچال نگه داريم . براي صاف کردن کفير يا بريدن قارچ آن نبايد وسايل فلزي به کار بريم.
ز اين کسان است، و اني کسان در جامع ما پيدا مي شوند.
براي درست کردن 1 ليتر کفير ، 3 تا 4 گردو قارچ کفير زنده را در ظرف بلوري يا چيني شسته و خشک کرده اي مي گذاريم و 1 ليتر شير خامه  گرفته سرد روي آن مي ريزيم. سپس در ظرف را محکم مي بنديم و آن را در جاي تاريکي که گرماي آن حدود 20 درجه سانتي گرارد باشيد مي خوابانيم. قارچ کفير در حرارت زير 20 درجه و در نور زياد از فعاليت مي افتد.
کفير را مي توان به مدت 12، 18، 24، 36 و 48 ساعت خواباند؛ به اين ترتيب 5 درجه کفير به دست مي آيد، که اهل فن خواص متفاوتي براي آن ها ذکر مي کنند. اگر زمان خواباندن از 48 ساعت بيشتر شود مقداري قارچ در شير شناور مي شود که قابل مصرف نيست.
قارچ کفير را بايد هميشه در شير نگه داشت، و گرنه مي ميرد. هفته اي يک بار بايد قارچ و ظرف آن را با آب ولرم بشوييم و باز شير تازه روي قارچ بريزيم. کفير آماده را بايد صاف کنيم و در يخچال نگه داريم . براي صاف کردن کفير يا بريدن قارچ آن نبايد وسايل فلزي به کار بريم.
+ نوشته شده در  یکشنبه بیست و سوم مهر 1391ساعت 14:58  توسط ایمان شریف  | 

قارچ کفیر

كفير چيست ؟
كفيريك نوع ماست نوشيدني است كه خاستگاه آن كوه هاي قفقاز واقع در اتحاديهجماهير شوروي سابق مي باشد . اولين توليد كنندگان آن چوپانان قفقازي بودندكه توانستند اين نوشيدني خوشمزه را از دانه هاي كفير تهيه كنند . افسانههاي مردم قفقاز مي گويد كه دانه هاي كفير هدايايي از طرف خداوند هستند .كفير بر گرفته از كلمه  كف« Kef » در زبان تركي است كه به معناي خوشي ولذت مي باشد .

چرا مردمان قفقاز به داشتن عمر طولاني شهرت دارند ؟
مردميكه با داشتن عمري بالاي صد سال هنوز هم بر اسب سوار مي شوند و در دامنههاي قفقاز يكه تازي مي كنند . آنها راز سلامتي و عمر زياد خود را به مصرفكفير نسبت مي دهند .

به چه دليل اين نوشيدني خواص سحر آميز دارد ؟
ايننوشيدني تخميري از مجموعه اي از باكتري هاي زنده و مفيد براي بدن تشكيلشده است بطوريكه دانشمندان راز سودمندي كفير را براي سيستم ايمني و گوارشوجود اين باكتري ها مي دانند . به اين باكتري ها « پروبيوتيك » اطلاق ميشود . همچنين مخمرهاي موجود در آن قادر به ساخت اسيد فوليك بوده كهكوآنزيم يك سري واكنش هاي حياتي جهت رشد سلول ها است . كمبود اسيد فوليكدر خانم ها بويژه خانم هاي باردار شايع است . اين محصول معجزه آسا درپيشگيري و درمان بيماري ها بسيار مفيد است . مهمترين خواص درماني آن درمراكز تحقيقاتي معتبر دنيا به ثبت رسيده است .

خواص درماني كفير :

اصلاح سيستم گوارش در زمان مصرف داروهاي آنتي بيوتيك

افزايش حركات دودي روده و درمان يبوست

جلوگيري از بيماري پوكي استخوان

درمان آلرژي ها

درمان اسهال و ضد عفوني كننده محيط روده

درمان بيماري عدم تحمل لاكتوز در كساني كه نمي توانند شير بخورند

درمان بيماري هاي گوارشي

درمان فشار خون

درمان كودكان مبتلا به بيش فعالي يا هايپر اكتيويتي

سرشار از ويتامين هاي گروه ب مانند نياسين ، پيردوكسين و اسيد فوليك

غني از كلسيم ، فيبر و پروتيئن

مؤثر در زيبايي پوست ( مورد استفاده در كرمها و پاك كننده هاي آرايشي )

مقاوم كردن سيستم ايمني بدن در مقابل عوامل بيماري زا

ممانعت از نفخ روده اي

ممانعت كننده از اثر پرتودهي راديولوژيك

هضم راحت تر شير و جذب بهتر مواد مغذي موجود در آن



ارزش غذايی و درمانی کفير و توليد آن در ساير کشورها :

کفيردارای ارزش بالای تغذيه ای و بيولژيکی بوده و در سطح وسيع سنی جهت تضمينسلامت مردم توصيه و تجويز می گردد . بخصوص برای بيماران گاستروآنتريت ومتابوليک ، فشار خون ، ايکسمی قلب و انرژی توصيه شده است . مزه ملايم کفيرو خصوصيات فلور ميکربی آن سبب تسهيل ترشح بزاق و ترشح آنزيم در معده وپانکراس و نيز بهبود حرکات پريستالتيک روده ها می گردد . کفير در افزايشحرکات غذا در روده مساعدت نموده از طرفی حضور اسيد لاکتيک و اسيد استيک وآنتی بيوتيک موجود در کفير موجب مهار کردن فرآيند فساد در روده کوچک میگردد .

با تمام مشخصات ياد شده شرکت پگاه خراسان برای اولين بار درايران با توليد کفير و با هدف گذاری توليد محصولات لبنی پزشکی ( MedicalDairy Products)MDP قصد دارد گامی مؤثر و پويا در جهت سلامت جامعه جوانايران و همچنين افزايش مصرف سرانه فرآورده های لبنی بر دارد . در واقع دراروپا و کشورهای پيشرفته از اين محصولات بعنوان Functional Foods ( غذاهایتکميلی و عملکردی ) ياد می شود .

در جدل ذيل پيشرفت آماری مصرف کفير در لهستان بيانگر مشخص شدن خواص درمانی کفير در اين کشور می باشد .

درکشور لهستان در حال حاضر کفير توسط بيش از يکصد کارگاه لبنی توليد می گردد. اگر چه کفير در نقاط محدودی از دنيا شناخته شده است اما در کشورهایشوروی سابق ، مجارستان ، لهستان و بلغارستان شهرت بسياری دارد . اسيدلاکتيک توليد شده بوسيله باکتری های مؤثر در کفير موجب عمل انعقاد کازئينشده معمولاً هنگامی که pH به 5.2 تا 5.3 برسد اين عمل آغاز و در pH حدود4.6 تا 4.4 که کازئين از زنجيره املاح آزاد می گردد خاتمه می پذيرد وکلسيم جدا شده با اسيد لاکتيک بصورت لاکتات کلسيم وارد ترکيب می شود .پروتئين منعقد شده در کفير ايجاد رسوب مشترک کازئين و پروتئين تغيير يافتهسرم می کند در حاليکه بخش پروتئوپپتوون منعقد نشده ترکيبات ازت غيرپروتئينی و مواد ديگر بصورت محلول در سرم باقی می ماند .

بخاطروجود مخمرها در کفير که نقش اساسی را در اين محصول بازی می کنند اين محصولاز ديگر محصولات تخميری متمايز شده است و مخمرها منابع بسيار خوب ويتامينD ، پروتئين ، بعضی آمينواسيدها ، RNA ، DNA و ATP و ديگر ترکيبات عالیپيچيده می باشند . مخمرها همچنين بعنوان منبع غذايی در انسان و حيوان مورداستفاده قرار می گيرند و بعلت اينکه حاوی مقادير زيادی ويتامين ب کمپلکسهستند توسط بسياری از مردم که از بيماری کمبد ويتامين رنج می برند و يامقدار ويتامين موجود در رژيم غذايی آنها کافی نيست بعنوان مکمل غذايیاستفاده می شود .

برخی از گونه های مختلف ارگانيسم ها در دانه هایکفير شناسايی و جدا شده اند اين گونه ها از ميان چهار گروه لاکتوباسيلی ،استرپتوکوکسی ، لاکتوکوکسی ، استوباکتر و مخمرها هستند . باکتری ها ومخمرها در يک رابطه همزيستی با هم زندگی می کنند دانه های کفير شامللاکتوباسيلی و استرپتوکوکسی ها به غلظت 108- 109 و مخمرها به تعداد تقريبی108 عدد در گرم می باشد . معمولاً لاکتوباسيلی های همو و هتروفرمنتيتيو ،مزوفيل يا ترفوميل حدود 65 درصد جمعيت ميکروبی مذکور را تشکيل می دهند و20 درصد را استرپتوکوکهای ترش کننده و معطر کننده و ديگر گونه های تخميرکننده لاکتوز و مخمرهای غير تخمير کننده لاکتوز ، بقيه درصد را شامل میشوند .




تهيه و توليد کفير :

دانه های کفير ( KEFIR GRAINS )

دانههای کفير شبيه به گل کلم بوده و هر دانه 3 تا 20 ميلی متر قطر دارند .دانه های کفير خوشه هايی از ميکروارگانيسم ها هستند که به وسيله يک شبکهپلی ساکاريدی کنارهم قرار می گيرند . شبکه دانه های کفير از يک کمپلکس 13درصد پروتئين ، 24 درصد پلی ساکاريد بعلاوه سلول های متفرقه تشکيل شده است. عمده پلی ساکاريد آن محلول در آب است که به آن کفيران می گويند .

توليد کفير به روش سنتی و صنعتی انجام می شود :



فرآيند سنتی :

اينروش با اضافه کردن مستقيم دانه های کفير به ميزان 2 تا 10 درصد به شيری کهپاستوريزه و سپس تا دمای 20 تا 25 درجه سانتيگراد خنک شده است صورت میگيرد . بعد از طی زمان تخمير ( تقريباً 24 ساعت ) دانه ها به وسيله صافیجدا شده که در اين حالت کفير بدست آمده آماده مصرف می باشد . برای اينکهموارد فوق بصورت کاملاً عينی برای توليد در واحد توليد پگاه خراسان انجامپذيرد در چندين مرحله اقدام به توليد سنتی نموديم تا شرايط رشد و بهبودکيفيت محصول توليدی بدست آيد ولی متأسفانه با توجه به اينکه دانه های کفيربه طور اتفاقی بدست اينجانب رسيده بود محصول فوق دارای يک گروه از مخمرهاو باکتری ها با مقدار نامشخص بود به همين دليل کيفيت ميکروبی و شيميايیمحصول بدست آمده قابل نبود ، در روش سنتی مشکلاتی وجود دارد به عنوان مثالبه دليل توليد در حجم کم و مراحل متعدد توليد ، در هر مرحله خطر آلودگیوجود دارد ، علاوه بر اين دانه های مخمر غير قابل کنترل هستند . فشار قویگاز دی اکسيد کربن نيز می تواند منجر به انفجار شود . با توجه به مشکلاتفوق ، زمان ماندگاری کفير حاصل شده ، از سه روز کمتر می گردد .

فرآيند صنعتی :

برایحل مسأله فوق تعدادی از توليد کنندگان در اروپا و اروپای شرقی استفاده ازاستارترهای ليوفيليزه تغليظ شده را شروع نمودند که اين کالچرها از دانه ایکفير و تعداد باکتری های ديگر توليد شده است . اين کالچرها بعنوان بالکاستارتر و حتی استارتر مستقيم ( DVS ) برای تلقيح مستقيم به شير استفادهمی گردد . اصولاً کوتاه شدن مراحل توليد کنترل بيشتر بر روی فرآيند ،کيفيت ثابت تری ايجاد می کند و مدت مادگاری محصول به 15 تا 20 روز در 4درجه سانتيگراد رسيده است .

خواص بيولوژيکی کفير :

نوشابه کفير يک توده دلمه ای يکنواخت به رنگ کرمی و با قوام و با يک مزه ترشح فرح بخش و کمی گازدار تشکيل شده است .

اينفرآورده واجد اسيد لاکتيک بخصوص از فرم لاکتوز مثبت در حدود 0.8- 0.9اندکی اسيد فرميک و سوکسينيک و پروپيونيک می باشد لازم به ذکر است درتوليد فرآورده جديد در پگاه خراسان سعی شده است از استارتری استفاده شودکه به هيچ وجه در محصول بوجود آمده مقدار الکل حتی 0.2 درصد که در جزوه بهآن اشاره شده است توليد نگردد که با توجه به پيگيری بعمل آمده و مذاکراتانجام شده با توليد کننده استارتر مشکل فوق حل گرديده است .

دیاستيل بعنوان اصلی ترين عامل عطر کفير است که با مصرف سيترات توسط باکتریها توليد می شود . کفير دارای ويتامين های B1,B2 و اسيد فوليک به ميزانبيش از آنچه که در شير يافت می شود است .

نکته مهم در خصوص پيری :متچينکف درباره علل پيری زودرس معتقد است که وجود مواد حاصله از فعاليتهای ميکروب های ناشی از گنديدگی در روده باعث پيری زودرس و کوتاهی عمر میشود و مصرف شيرهای تخميری مثل کفير با تغييرات pH محيط روده مانع رشد ونمو فعاليت اين باکتری های مضر شده و در نتيجه موجب ازدياد عمر می گردد .بنابراين به شما توصيه می گردد حتماً روانه 1 الی 2 ليوان کفير بعنواننوشيدنی در وعده های غذايی خود جا دهيد که هميشه شاداب باشيد .

امروزهدر دنيا می توان کفير را به صورت های مختلفی در فروشگاه ها يافت کنيد : 1-کفير همراه با کنسانتره ميوه 2- کفير همراه باکتری های پروبيوتيک   3-کفير با غلظت های متفاوت

+ نوشته شده در  یکشنبه بیست و سوم مهر 1391ساعت 14:57  توسط ایمان شریف  | 

معجزه قرن

كامبوجا، همزيستي باكتريها و مخمرها که به "قارچ کامبوچا یا کومبوچا" معروف است .
قارچ مربوط به کامبوچا ۲۲۰ سال قبل از میلاد در چین (منچوری) مورد مصرف داشته‌است و سپس از راه خطوط بازرگانی به روسیه وکشورهای اروپای شرقی انتقال یافته، در آنجا عمومیت پیدا کرد.
قبل از جنگ جهانی دوم استفاده از آن بسیار رواج پیدا کرده بود ولی، در زمان جنگ به دلیل کمبود چای و شکر (محیط کشت کامبوچا ) از رواج افتاد.
تمامی صد ساله‌های کشور روسیه، اسپانیا، تبت، ژاپن و چین عمر سراسر سلامتی خود را، مدیون این قارچند. امروزه این قارچ در اروپا و آمریکا بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد و حتی در آمریکا انجمن استفاده کنندگان از این قارچ تأسیس شده‌است.
این قارچ از روسیه به کشور ما نیز راه پیدا کرده و چند سالی است در بعضی نقاط از آن استفاده می‌کنند.
اگرچه ”کومبوجا“ نوعى قارچ است اما در واقع به شکل نوشیدنى مورد مصرف قرار مى‌گیرد، یک نوشیدنى ساده که ترکیبى است از چاى معمولى و شکر که با استفاده از قارچ کومبوجا تخمیر شده و ساختار شیمیائى آن تغییر کرده است. گزارش‌هاى علمى بسیارى که تاکنون درباره قارچ کومبوجا نوشته شده است نشان مى‌دهد که نوعى ”آنتى‌بیوتیک قوی“ در ترکیب قارچ کومبوجا وجود دارد که وجود آن باعث مى‌شود مواد زائد و سموم بدن دفع شود. به عقیده پزشکان این مواد در فرآیند شیمیائى بدن نقش مهمى ایفاء مى‌کنند آنها معتقد هستند چاى کمبوجا یک ماده غذائى مکمل به حساب مى‌آید که مصرف آن سیستم دفاعى بدن را تقویت کرده و موجب جلوگیرى از بیمارى‌ها مى‌شود.
صدها سال است که مردم آسیا چاى کومبوجا مى‌نوشند، زیرا مصرف این نوشیدنى به‌عنوان داروئى طبیعی، در مقابله با خستگی، سستی، کشش‌هاى عصبی، علایم اولیه پیری، سختى رگ‌ها و عروق، تنبلى روده‌ها و نقرس، فلجى بدن (M.S)، روماتیسم، هموروئیدها و دیابت نتایج حیرت‌انگیزى داشته است. ”کومبوجا“ رشد سلول‌هایى سرطانى را متوقف مى‌کند.

[color] آشنایی علمی با کامبوچا و مراحل تخمیری آن:[/color]
کامبوچا یک لایه پلی ساکارید حاوی انواعی از مخمرها و باکتری‌ها است. این باکتری‌ها شامل Bacterium xylinum، Acetobacter ketogenum، Bacterium gluconicam و مخمرهایی از انواع شیزوساکارو میسس، ساکارومیسس، تورولا و… است.
مسیر تخمیر بدین ترتیب است که ابتدا مخمرهای موجود در محیط کشت، قند ساکارز را شکسته، گلوکز و فروکتوز تولید می‌کنند.
فروکتوز هم با ایزومریزاسیون به گلوکز تبدیل شده، در مرحله بعد این قندها به مصرف مخمرها می‌رسند و الکل و Co۲ تولید می‌نمایند.
Co۲ در نوشیدنی باقی می‌ماند وباعث می‌شود این نوشیدنی گازدار شود. وقتی الکل به مقدار مناسب تولید شد زمینه برای رشد باکتری‌هایی که از منبع کربنی جهت رشد و تکثیر خود استفاده می‌کنند مناسب می‌شود و باکتری‌ها فعال می‌گردند و الکل را به اسیدهایی از قبیل اسید استیک، اسید لاکتیک، اسید گلوکونیک و اسید گلوکورونیک تبدیل می‌کنند.
این نوشیدنی شامل ویتامین‌های B۱ تا ,B۱۲ و اسیدفولیک وهمچنین دارای Usnic acid است که خواص ضدباکتریایی دارد. لازم به ذکر است، ازآنجا که شکر و کافئین اولیه به مصرف مخمر وباکتری می‌رسد، نوشیدنی در پایان کار هیچ یک از این موارد مضر را دارا نیست.
البته ترکیب این نوشیدنی براساس نواحی متفاوت آب و هوایی، روش رشدو…کمی تفاوت دارد، اما درهمه موارد، این نوشیدنی ترش و شیرین با طعم و عطر دلنشین و دلپذیر و خواص درمانی تغذیه‌ای بسیار بالا می‌باشد .

[color]اثرات چای قارچ منچوریایی (کامبوچا ) بر مصرف کنندگان:[/color]•چین و چروک‌های پوست را کاهش داده و لکه‌های قهوه‌ای روی دستها و صورت را برطرف می‌سازد و موجب افزایش خاصیت رطوبت پذیری روی پوست است جوش‌ها و کورک‌ها را برطرف می‌کند .
•از برخی سرطان‌ها جلوگیری می‌کند .
•رافع یبوست است .
•برطرف کننده ناراحتی‌های عضلانی در شانه و گردن است
•در رفع برونشیت و سرفه‌های آسمی در مدت۲تا۳ روز کمک می‌کند. به دفع مزاج بلغمی کودکان نیز یاری می‌رساند.
•حساسیت اعصاب دردناک و ضعف اعصاب را بهبود می‌بخشد.
•در ناراحتی‌های کلیوی توصیه می‌شود .
•مثانه را پاک می‌کند وکولیت و سایر دردهای دستگاه گوارش را التیام می‌بخشد.
•برای درمان آب مروارید و سایر تغییرات قرنیه موثر است و دید چشم را افزایش می‌دهد
•از ناراحتی‌های قلبی می‌کاهد، تصلب شرائین و فشار خون را درمان می‌کند و میزان کلسترول خون را کاهش می‌دهد. رگها را نرم می‌سازد و جریان خون را افزایش داده، باعث لاغر شدن و کنترل وزن بدن می‌گردد.
•از بی خوابی می‌کاهد
•فعالیت کبد را افزایش داده و نارسایی‌های کبد وکلیه را درمان می‌کند.
•میزان قند خون را تنظیم کرده سبب افت ناگهانی قند خون در افراد دیابتی می‌شود و اگر به طور روزانه مصرف شود در مدت ۱۰۰ روز اوره را کاهش می‌دهد
•اثر شگفت انگیزی بر پوست سر دارد، از تاسی سر جلوگیری می‌کند و موها را ضخیم و سیاه می‌کند (حتی موهای سفید شده).
•بیماری ایدز ،ام‌اس و دیابت راکنترل می‌کند
•روماتیسم،خستگی وناراحتی‌های مفاصل را علاج می‌کند
•در طی دوران یائسگی از گرگرفتگی می‌کاهد. ممکن است مصرف کنندگان هنگام نوشیدن این چای احساس گرما کنند.
این امر ناشی از این واقعیت است که، اجزاء چای به جریان چون پیوسته و سبب خارج شدن عناصر و مایعات سمی می‌شود و به این دلیل در دست و پا تحرک بیشتر و در پیرامون کمر نرمش افزونتری ایجاد می‌کند.



نوشابه کومبوچا فرآورده تخميري است که توسط قارچ کومبوچا توليد مي شود . يکي از ترکيبات مهم آن که در سم زدايي از بدن و جلوگيري از سرطان نقش مهمي دارد اسيدگلوکورونيک است . گروهى از پزشکان و پژوهشگران براساس شواهد و آزمایش‌هاى انجام شده بر روى قارچ ”کومبوچا“ اعلام کرده‌اند که این قارچ به‌دلیل ترکیبات خاص و دارا بودن ”اسید گلورونیک“ نه تنها مانع از سرطانى شدن سلول‌ها مى‌شود بلکه رشد سلول‌هاى سرطانى را نیز متوقف مى‌سازد. علاوه بر این، قارچ کومبوجا عاملى مؤثر در جلوگیرى از سکته‌هاى قلبى شناخته شده و به اعتقاد پزشکان که اثرات این قارچ را بر روى افراد مختلف مورد مطالعه قرار داده‌‌اند ”کومبوجا“ همان اکسیر حیات بخشى است که دستیابى به آن همیشه آرزوى بشر بوده است. زیرا مصرف آن از ریزش موها، چین و چروک پوست و سخت شدن رگ‌ها، مفاصل و عضلات که از علایم بالا رفتن سن و پیرى است جلوگیرى مى‌کند.
در واقع با مصرف ”کومبوجا“ طول دوران جوانى افزایش مى‌یابد و زمان پیرى دیرتر فرا مى‌رسد. پژوهشگران و پزشکان براى اثبات این نظریه به طول عمر افراد در مناطقى که در آنجا به‌طور سنتی، قارچ کومبوجا به‌صورت محلول در نوعى نوشیدنى استفاده مى‌شود اشاره مى‌کنند. آنها مى‌گویند: بسیارى از کسانى که در مناطق کوهستانى قفقاز یا مناطق روستائى سیبرى مانند ”یاکوتایا“ در اوکراین، تبت یا اسپانیا زندگى مى‌کنند بیشتر از یکصد سال سن دارند و یکى از دلایل این طول عمر استفاده از قارچ ”کومبوجا“ است. البته پزشکان این موضوع را نیز نادیده نمى‌گیرند که شرایط اقلیمى و ژنتیکى نیز در این مورد نقش عمده‌اى دارد.

[color]طرز تهیه مخمر قارچ کمبوجا[/color]

براى تهیهٔ چاى کمبوجا سه لیتر آب را بجوشانید (۶ عدد شیشهٔ نیم‌لیترى شیر پاستوریزه) و یک فنجان شکر را در حال جوشیدن به آن اضافه کنید، پس از اینکه آب و شکر مخلوط شد ظرف را از روى شعله بردارید و یک قاشق غذاخورى بزرگ چاى خشک را داخل آن بریزید و بگذارید ۱۴ دقیقه دم بکشد و پس از اینکه چاى دم کشید و حرارت آن تا حد دماى محیط کاهش یافت آن را از صافى رد کنید و تفالهٔ چاى را بگیرید و سپس کمى از قارچ کومبوجا را داخل ان بیاندازید و روى ظرف را با یک دستمال کتانى بپوشانید، به‌نحوى که هوا براى تنفس باکترى‌هاى قارچ بتواند وارد ظرف شود. قارچ کمبوجا باید ۷ روز در مایع بماند، این مایع باید در محیطى تاریک و با دماى ۲۱ الى ۲۴ درجهٔ سانتى‌گراد نگهدارى شود. پس از این مدت متوجه مى‌شوید که قارچ جدیدى در زیر قارچ اولیه تولید شده که هرکدام از این که قارچ‌ها مى‌تواند براى تهیهٔ یک ظرف دیگر نوشیدنى کومبوجا مورد استفاده قرار گیرد. پس از ۷ روز نوشیدنى آمادهٔ مصرف است، مخمر قارچ کومبوجا را از صافى رد کنیید و در یک ظرف شیشه‌اى در یخچال نگهدارید، مى‌تواند هر روز قبل از صبحانه و یا قبل از هر وعده غذا از این مخمر قارج کومبوجا بنوشید. اگر متوجه شدید که چاى غلیظ یا ترش شده با کمى چاى شیرین موقع نوشیدن آن را رقیق کنید و یا اینکه مى‌توانید با کمى عسل آن را شیرین نمائید.

[color]به نکات زیر توجه نمائید:[/color]

۱. باید توجه داشت که قارچ کومبوجا نباید به فلز برخورد نماید. زیرا باعث خرابى و کپک زدن قارچ کومبوجا مى‌گردد. حتى در دست شما انگشتر نباشد.

۲. درجهٔ حرارت محیط کشت قارچ کومبوجا باید ۲۱ الى ۲۴ درجهٔ سانتى‌گراد باشد. زیرا اگر هواى محیط سردتر از حد حساب باشد رشد قارچ کومبوجا کم یا متوقف مى‌گردد و برعکس اگر هواى محیط گرم‌تر از حساب باشد رشد قارچ کومبوجا سریع‌تر و معمولاً مخمر قارچ کومبوجا به‌صورت سرکه درمى‌آید که خیلى ترش مى‌گردد و در نهایت روى قارچ کپک مى‌زند (کپک به‌صورت گرد نرم و معمولاً سفید یا سبز مى‌شود).

۳. اگر روى قارچ کومبوجا کپک زد حتماً آن را دور بریزید و از آن استفاده نکنید (هم مخمر و هم خود قارچ کومبوجا). زیرا براى روده مضر مى‌باشد و احتمال مسمویت روده‌اى مى‌باشد. آن هم اگر بیش از حد مصرف گردد.

۴. رعایت اندازهٔ شکر و چاى و آب براى کشت قارچ کومبوجا الزامى است.

۵. به قارچ کومبوجا نباید نور برسد.

۶. حتماً باید روى ظرف را با پارچه‌اى ببندید که هوا وارد ظرف گردد.

۷. ظرف را تکان ندهید و بگذارید که قارچ کومبوجا در آن تکثیر شود.

۸. بهترین نوع قارچ کومبوجا روشن، شفاف، تمیز و یک‌دست مى‌باشد.

هرچقدر که قارچ کومبوجا درون ظرف محتوى چاى شیرین بیشتر بماند عرض آن کلفت‌تر مى‌گردد.

۹. بهترین نوع قارچ کومبوجا قارچ زیرین مى‌باشد که از همه جوان‌تر مى‌باشد.

۱۰. سعى کنید هر روز از مخمر قارچ کمبوجا که در ظرف شیشه‌اى در یخچال نگهدارى مى‌کنید استفاده نمائید. به‌جاى آب و چاى مى‌توانید از مخمّر قارچ کومبوجا تا سقف ۳ لیتر، روزانه استفاده نمائید.

۱۱. ظرف دهان گشاد و کم‌عمق براى کشت قارچ کومبوجا مناسب‌تر از ظروف دهان تنگ و بلند مى‌باشد.

۱۲. بهتر است بعد از برداشت محلول قارچ کومبوجا به اندازهٔ یک استکان از محلول ته ظرف نگهداشته و با چاى شیرین سردشدهٔ جدید مخلوط نمائید تا به‌عنوان کمک‌کننده در عمل تخمیر قارچ کومبوجا به‌کار رود. این عمل قارچ کومبوجا را از سایر کپک‌ها محفوظ نگه‌دارید.

۱۳. اگر به دست خود قارچ کومبوجاى بدون محلول رسید مى‌توانید یک الى دو قاشق غذاخورى سرکهٔ جوشیده شده به محلول چاى شیرین جهت تخمیر بهتر قارچ کومبوجا اضافه نمائید.

۱۴. از ظروف پلاستیکى نامرغوب استفاده نکنید. كامبوجا، همزيستي باكتريها و مخمرها که به "قارچ کامبوچا یا کومبوچا" معروف است .
قارچ مربوط به کامبوچا ۲۲۰ سال قبل از میلاد در چین (منچوری) مورد مصرف داشته‌است و سپس از راه خطوط بازرگانی به روسیه وکشورهای اروپای شرقی انتقال یافته، در آنجا عمومیت پیدا کرد.
قبل از جنگ جهانی دوم استفاده از آن بسیار رواج پیدا کرده بود ولی، در زمان جنگ به دلیل کمبود چای و شکر (محیط کشت کامبوچا ) از رواج افتاد.
تمامی صد ساله‌های کشور روسیه، اسپانیا، تبت، ژاپن و چین عمر سراسر سلامتی خود را، مدیون این قارچند. امروزه این قارچ در اروپا و آمریکا بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد و حتی در آمریکا انجمن استفاده کنندگان از این قارچ تأسیس شده‌است.
این قارچ از روسیه به کشور ما نیز راه پیدا کرده و چند سالی است در بعضی نقاط از آن استفاده می‌کنند.
اگرچه ”کومبوجا“ نوعى قارچ است اما در واقع به شکل نوشیدنى مورد مصرف قرار مى‌گیرد، یک نوشیدنى ساده که ترکیبى است از چاى معمولى و شکر که با استفاده از قارچ کومبوجا تخمیر شده و ساختار شیمیائى آن تغییر کرده است. گزارش‌هاى علمى بسیارى که تاکنون درباره قارچ کومبوجا نوشته شده است نشان مى‌دهد که نوعى ”آنتى‌بیوتیک قوی“ در ترکیب قارچ کومبوجا وجود دارد که وجود آن باعث مى‌شود مواد زائد و سموم بدن دفع شود. به عقیده پزشکان این مواد در فرآیند شیمیائى بدن نقش مهمى ایفاء مى‌کنند آنها معتقد هستند چاى کمبوجا یک ماده غذائى مکمل به حساب مى‌آید که مصرف آن سیستم دفاعى بدن را تقویت کرده و موجب جلوگیرى از بیمارى‌ها مى‌شود.
صدها سال است که مردم آسیا چاى کومبوجا مى‌نوشند، زیرا مصرف این نوشیدنى به‌عنوان داروئى طبیعی، در مقابله با خستگی، سستی، کشش‌هاى عصبی، علایم اولیه پیری، سختى رگ‌ها و عروق، تنبلى روده‌ها و نقرس، فلجى بدن (M.S)، روماتیسم، هموروئیدها و دیابت نتایج حیرت‌انگیزى داشته است. ”کومبوجا“ رشد سلول‌هایى سرطانى را متوقف مى‌کند.

[color] آشنایی علمی با کامبوچا و مراحل تخمیری آن:[/color]
کامبوچا یک لایه پلی ساکارید حاوی انواعی از مخمرها و باکتری‌ها است. این باکتری‌ها شامل Bacterium xylinum، Acetobacter ketogenum، Bacterium gluconicam و مخمرهایی از انواع شیزوساکارو میسس، ساکارومیسس، تورولا و… است.
مسیر تخمیر بدین ترتیب است که ابتدا مخمرهای موجود در محیط کشت، قند ساکارز را شکسته، گلوکز و فروکتوز تولید می‌کنند.
فروکتوز هم با ایزومریزاسیون به گلوکز تبدیل شده، در مرحله بعد این قندها به مصرف مخمرها می‌رسند و الکل و Co۲ تولید می‌نمایند.
Co۲ در نوشیدنی باقی می‌ماند وباعث می‌شود این نوشیدنی گازدار شود. وقتی الکل به مقدار مناسب تولید شد زمینه برای رشد باکتری‌هایی که از منبع کربنی جهت رشد و تکثیر خود استفاده می‌کنند مناسب می‌شود و باکتری‌ها فعال می‌گردند و الکل را به اسیدهایی از قبیل اسید استیک، اسید لاکتیک، اسید گلوکونیک و اسید گلوکورونیک تبدیل می‌کنند.
این نوشیدنی شامل ویتامین‌های B۱ تا ,B۱۲ و اسیدفولیک وهمچنین دارای Usnic acid است که خواص ضدباکتریایی دارد. لازم به ذکر است، ازآنجا که شکر و کافئین اولیه به مصرف مخمر وباکتری می‌رسد، نوشیدنی در پایان کار هیچ یک از این موارد مضر را دارا نیست.
البته ترکیب این نوشیدنی براساس نواحی متفاوت آب و هوایی، روش رشدو…کمی تفاوت دارد، اما درهمه موارد، این نوشیدنی ترش و شیرین با طعم و عطر دلنشین و دلپذیر و خواص درمانی تغذیه‌ای بسیار بالا می‌باشد .

[color]اثرات چای قارچ منچوریایی (کامبوچا ) بر مصرف کنندگان:[/color]•چین و چروک‌های پوست را کاهش داده و لکه‌های قهوه‌ای روی دستها و صورت را برطرف می‌سازد و موجب افزایش خاصیت رطوبت پذیری روی پوست است جوش‌ها و کورک‌ها را برطرف می‌کند .
•از برخی سرطان‌ها جلوگیری می‌کند .
•رافع یبوست است .
•برطرف کننده ناراحتی‌های عضلانی در شانه و گردن است
•در رفع برونشیت و سرفه‌های آسمی در مدت۲تا۳ روز کمک می‌کند. به دفع مزاج بلغمی کودکان نیز یاری می‌رساند.
•حساسیت اعصاب دردناک و ضعف اعصاب را بهبود می‌بخشد.
•در ناراحتی‌های کلیوی توصیه می‌شود .
•مثانه را پاک می‌کند وکولیت و سایر دردهای دستگاه گوارش را التیام می‌بخشد.
•برای درمان آب مروارید و سایر تغییرات قرنیه موثر است و دید چشم را افزایش می‌دهد
•از ناراحتی‌های قلبی می‌کاهد، تصلب شرائین و فشار خون را درمان می‌کند و میزان کلسترول خون را کاهش می‌دهد. رگها را نرم می‌سازد و جریان خون را افزایش داده، باعث لاغر شدن و کنترل وزن بدن می‌گردد.
•از بی خوابی می‌کاهد
•فعالیت کبد را افزایش داده و نارسایی‌های کبد وکلیه را درمان می‌کند.
•میزان قند خون را تنظیم کرده سبب افت ناگهانی قند خون در افراد دیابتی می‌شود و اگر به طور روزانه مصرف شود در مدت ۱۰۰ روز اوره را کاهش می‌دهد
•اثر شگفت انگیزی بر پوست سر دارد، از تاسی سر جلوگیری می‌کند و موها را ضخیم و سیاه می‌کند (حتی موهای سفید شده).
•بیماری ایدز ،ام‌اس و دیابت راکنترل می‌کند
•روماتیسم،خستگی وناراحتی‌های مفاصل را علاج می‌کند
•در طی دوران یائسگی از گرگرفتگی می‌کاهد. ممکن است مصرف کنندگان هنگام نوشیدن این چای احساس گرما کنند.
این امر ناشی از این واقعیت است که، اجزاء چای به جریان چون پیوسته و سبب خارج شدن عناصر و مایعات سمی می‌شود و به این دلیل در دست و پا تحرک بیشتر و در پیرامون کمر نرمش افزونتری ایجاد می‌کند.



نوشابه کومبوچا فرآورده تخميري است که توسط قارچ کومبوچا توليد مي شود . يکي از ترکيبات مهم آن که در سم زدايي از بدن و جلوگيري از سرطان نقش مهمي دارد اسيدگلوکورونيک است . گروهى از پزشکان و پژوهشگران براساس شواهد و آزمایش‌هاى انجام شده بر روى قارچ ”کومبوچا“ اعلام کرده‌اند که این قارچ به‌دلیل ترکیبات خاص و دارا بودن ”اسید گلورونیک“ نه تنها مانع از سرطانى شدن سلول‌ها مى‌شود بلکه رشد سلول‌هاى سرطانى را نیز متوقف مى‌سازد. علاوه بر این، قارچ کومبوجا عاملى مؤثر در جلوگیرى از سکته‌هاى قلبى شناخته شده و به اعتقاد پزشکان که اثرات این قارچ را بر روى افراد مختلف مورد مطالعه قرار داده‌‌اند ”کومبوجا“ همان اکسیر حیات بخشى است که دستیابى به آن همیشه آرزوى بشر بوده است. زیرا مصرف آن از ریزش موها، چین و چروک پوست و سخت شدن رگ‌ها، مفاصل و عضلات که از علایم بالا رفتن سن و پیرى است جلوگیرى مى‌کند.
در واقع با مصرف ”کومبوجا“ طول دوران جوانى افزایش مى‌یابد و زمان پیرى دیرتر فرا مى‌رسد. پژوهشگران و پزشکان براى اثبات این نظریه به طول عمر افراد در مناطقى که در آنجا به‌طور سنتی، قارچ کومبوجا به‌صورت محلول در نوعى نوشیدنى استفاده مى‌شود اشاره مى‌کنند. آنها مى‌گویند: بسیارى از کسانى که در مناطق کوهستانى قفقاز یا مناطق روستائى سیبرى مانند ”یاکوتایا“ در اوکراین، تبت یا اسپانیا زندگى مى‌کنند بیشتر از یکصد سال سن دارند و یکى از دلایل این طول عمر استفاده از قارچ ”کومبوجا“ است. البته پزشکان این موضوع را نیز نادیده نمى‌گیرند که شرایط اقلیمى و ژنتیکى نیز در این مورد نقش عمده‌اى دارد.

[color]طرز تهیه مخمر قارچ کمبوجا[/color]

براى تهیهٔ چاى کمبوجا سه لیتر آب را بجوشانید (۶ عدد شیشهٔ نیم‌لیترى شیر پاستوریزه) و یک فنجان شکر را در حال جوشیدن به آن اضافه کنید، پس از اینکه آب و شکر مخلوط شد ظرف را از روى شعله بردارید و یک قاشق غذاخورى بزرگ چاى خشک را داخل آن بریزید و بگذارید ۱۴ دقیقه دم بکشد و پس از اینکه چاى دم کشید و حرارت آن تا حد دماى محیط کاهش یافت آن را از صافى رد کنید و تفالهٔ چاى را بگیرید و سپس کمى از قارچ کومبوجا را داخل ان بیاندازید و روى ظرف را با یک دستمال کتانى بپوشانید، به‌نحوى که هوا براى تنفس باکترى‌هاى قارچ بتواند وارد ظرف شود. قارچ کمبوجا باید ۷ روز در مایع بماند، این مایع باید در محیطى تاریک و با دماى ۲۱ الى ۲۴ درجهٔ سانتى‌گراد نگهدارى شود. پس از این مدت متوجه مى‌شوید که قارچ جدیدى در زیر قارچ اولیه تولید شده که هرکدام از این که قارچ‌ها مى‌تواند براى تهیهٔ یک ظرف دیگر نوشیدنى کومبوجا مورد استفاده قرار گیرد. پس از ۷ روز نوشیدنى آمادهٔ مصرف است، مخمر قارچ کومبوجا را از صافى رد کنیید و در یک ظرف شیشه‌اى در یخچال نگهدارید، مى‌تواند هر روز قبل از صبحانه و یا قبل از هر وعده غذا از این مخمر قارج کومبوجا بنوشید. اگر متوجه شدید که چاى غلیظ یا ترش شده با کمى چاى شیرین موقع نوشیدن آن را رقیق کنید و یا اینکه مى‌توانید با کمى عسل آن را شیرین نمائید.

[color]به نکات زیر توجه نمائید:[/color]

۱. باید توجه داشت که قارچ کومبوجا نباید به فلز برخورد نماید. زیرا باعث خرابى و کپک زدن قارچ کومبوجا مى‌گردد. حتى در دست شما انگشتر نباشد.

۲. درجهٔ حرارت محیط کشت قارچ کومبوجا باید ۲۱ الى ۲۴ درجهٔ سانتى‌گراد باشد. زیرا اگر هواى محیط سردتر از حد حساب باشد رشد قارچ کومبوجا کم یا متوقف مى‌گردد و برعکس اگر هواى محیط گرم‌تر از حساب باشد رشد قارچ کومبوجا سریع‌تر و معمولاً مخمر قارچ کومبوجا به‌صورت سرکه درمى‌آید که خیلى ترش مى‌گردد و در نهایت روى قارچ کپک مى‌زند (کپک به‌صورت گرد نرم و معمولاً سفید یا سبز مى‌شود).

۳. اگر روى قارچ کومبوجا کپک زد حتماً آن را دور بریزید و از آن استفاده نکنید (هم مخمر و هم خود قارچ کومبوجا). زیرا براى روده مضر مى‌باشد و احتمال مسمویت روده‌اى مى‌باشد. آن هم اگر بیش از حد مصرف گردد.

۴. رعایت اندازهٔ شکر و چاى و آب براى کشت قارچ کومبوجا الزامى است.

۵. به قارچ کومبوجا نباید نور برسد.

۶. حتماً باید روى ظرف را با پارچه‌اى ببندید که هوا وارد ظرف گردد.

۷. ظرف را تکان ندهید و بگذارید که قارچ کومبوجا در آن تکثیر شود.

۸. بهترین نوع قارچ کومبوجا روشن، شفاف، تمیز و یک‌دست مى‌باشد.

هرچقدر که قارچ کومبوجا درون ظرف محتوى چاى شیرین بیشتر بماند عرض آن کلفت‌تر مى‌گردد.

۹. بهترین نوع قارچ کومبوجا قارچ زیرین مى‌باشد که از همه جوان‌تر مى‌باشد.

۱۰. سعى کنید هر روز از مخمر قارچ کمبوجا که در ظرف شیشه‌اى در یخچال نگهدارى مى‌کنید استفاده نمائید. به‌جاى آب و چاى مى‌توانید از مخمّر قارچ کومبوجا تا سقف ۳ لیتر، روزانه استفاده نمائید.

۱۱. ظرف دهان گشاد و کم‌عمق براى کشت قارچ کومبوجا مناسب‌تر از ظروف دهان تنگ و بلند مى‌باشد.

۱۲. بهتر است بعد از برداشت محلول قارچ کومبوجا به اندازهٔ یک استکان از محلول ته ظرف نگهداشته و با چاى شیرین سردشدهٔ جدید مخلوط نمائید تا به‌عنوان کمک‌کننده در عمل تخمیر قارچ کومبوجا به‌کار رود. این عمل قارچ کومبوجا را از سایر کپک‌ها محفوظ نگه‌دارید.

۱۳. اگر به دست خود قارچ کومبوجاى بدون محلول رسید مى‌توانید یک الى دو قاشق غذاخورى سرکهٔ جوشیده شده به محلول چاى شیرین جهت تخمیر بهتر قارچ کومبوجا اضافه نمائید.

۱۴. از ظروف پلاستیکى نامرغوب استفاده نکنید.

۱۵. دود سیگار باعث از بین رفتن قارچ کومبوجا مى‌گردد.

۱۶. در آشپزخانه که بخارات چربى در هوا مى‌باشد قارچ را نگهدارى نکنید. چونکه یک لایهٔ چربى روى قارچ مى‌گیرد و از رشد قارچ جلوگیرى کرده و باعث کپک زدن و خراب شدن قارچ کومبوجا مى‌گردد.

۱۷. مخمر قارچ کومبوجا را نباید به مادرانى که حامله هستند داد، زیرا باعث ترش شدن شیر مادر مى‌گردد (از لحاظ مزه و طعم، نه از لحاظ خاصیت و کیفیت) و ممکن است که بچه نتواند از شیرمادر تغذیه نماید. به همین خاطر تا موقعى که مادران مى‌خواهند به بچه‌هاى خود شیر خود را بدهند از مخمّر قارچ کومبوجا مصرف ننمایند.

انرژى قارچ کومبوچا

انرژى داخل قارچ کومبوجا باعث مداواى بسیارى از بیمارى‌ها مى‌گردد، زیرا باعث مى‌شود تمامى بافت‌هاى بدن فعال شده و چرک و کثافت‌هاى داخل آن را از طریق سم بدن (عرق، ادرار، مدفوع و...) دفع کند و همین‌طور روى سیستم گردش خون در بدن بسیار تأثیر مى‌گذارد و آن را کاملاً منظم و تصفیه مى‌کند. همین خاصیت قارچ کومبوجا باعث مى‌گردد که سلول‌هاى نیمه مرده و کسل و تنبل بدن فعال شده و مثل قبل کار خود را از اول شروع کنند، البته این را متذکر مى‌شوم که انرژى داخل قارچ کومبوجا باعث افزایش میزان انرژى در بدن موجودات زنده و انسان مى‌گردد و همین خاصیت قارچ کومبوجا است که باعث خوب شدن بیماران ناعلاج و سخت مى‌گردد

۱۵. دود سیگار باعث از بین رفتن قارچ کومبوجا مى‌گردد.

۱۶. در آشپزخانه که بخارات چربى در هوا مى‌باشد قارچ را نگهدارى نکنید. چونکه یک لایهٔ چربى روى قارچ مى‌گیرد و از رشد قارچ جلوگیرى کرده و باعث کپک زدن و خراب شدن قارچ کومبوجا مى‌گردد.

۱۷. مخمر قارچ کومبوجا را نباید به مادرانى که حامله هستند داد، زیرا باعث ترش شدن شیر مادر مى‌گردد (از لحاظ مزه و طعم، نه از لحاظ خاصیت و کیفیت) و ممکن است که بچه نتواند از شیرمادر تغذیه نماید. به همین خاطر تا موقعى که مادران مى‌خواهند به بچه‌هاى خود شیر خود را بدهند از مخمّر قارچ کومبوجا مصرف ننمایند.

انرژى قارچ کومبوچا

انرژى داخل قارچ کومبوجا باعث مداواى بسیارى از بیمارى‌ها مى‌گردد، زیرا باعث مى‌شود تمامى بافت‌هاى بدن فعال شده و چرک و کثافت‌هاى داخل آن را از طریق سم بدن (عرق، ادرار، مدفوع و...) دفع کند و همین‌طور روى سیستم گردش خون در بدن بسیار تأثیر مى‌گذارد و آن را کاملاً منظم و تصفیه مى‌کند. همین خاصیت قارچ کومبوجا باعث مى‌گردد که سلول‌هاى نیمه مرده و کسل و تنبل بدن فعال شده و مثل قبل کار خود را از اول شروع کنند، البته این را متذکر مى‌شوم که انرژى داخل قارچ کومبوجا باعث افزایش میزان انرژى در بدن موجودات زنده و انسان مى‌گردد و همین خاصیت قارچ کومبوجا است که باعث خوب شدن بیماران ناعلاج و سخت مى‌گردد
+ نوشته شده در  یکشنبه بیست و سوم مهر 1391ساعت 14:51  توسط ایمان شریف  | 

فروش قارچ کامبوجا

گروهی از پزشکان و پژوهشگران بر اساس شواهد و آزمایش های انجام شده بر روی نوعی قارچ به نام کوبوجا  اعلام کرده اند که این قارچ به دلیل ترکیبات خاص و دارا بودن اسید گلورونیک نه تنهامانع از سرطانی شدن سلول ها می شود بلکه رشد سلولهای سرطانی رانیز متوقف می سازد.

علاوه براین قارچ کوبوجا عاملی موثر در جلوگیری از سکته های قلبی شناخته شده و به اعتقاد پزشکان که اثرات این قارچ را بر روی افراد مختلف مورد مطالعه قرار داده اند « کوبوجا » همان اکسیر حیات بخشی است که دستیابی به آن همیشه آرزوی بشر بوده است زیرا مصرف آن از ریزش موها ، چین و چروک پوست و سخت شدن رگها ، مفاصل و عضلات که از علایم بالا رفتن سن و پیری است جلوگیری می کند.

در واقع با مصرف « کوبوجا » طول دوران جوانی افزایش می یابد و زمان پیری دیرتر فرا می رسد.

پژوهشگران و پزشکان برای اثبات این نظریه به طول عمر افراد در مناطقی که در آن جا به طور سنتی ، قارچ کوبوجا به صورت محلول در نوعی نوشیدنی استفاده می شود اشاره می کنند. آنها می گویند : بسیاری از کسانی که در مناطق کوهستانی قفقاز یا مناطق روستایی سیبری مانند یاکوتا در اوکراین ، تبت یا اسپانیا زندگی می کنند بیشتر از یک صد سال سن دارند و یکی از دلایل این طول عمر استفاده از قارچ کوبوجا است البته پزشکان این موضوع را نادیده نمی گیرند که شرایط اقلیمی و ژنتیک نیز در این مورد نقش عمده ای دارد.

اگر چه کوبوجا نوعی قارچ است اما در واقع به شکل نوشیدنی مورد مصرف قرار می گیرد ، یک نوشیدنی ساده که ترکیبی است از چای معمولی و شکر که با استفاده از قارچ کوبوجا تخمیر شده و ساختار شیمیایی آن تغییر نکرده است.

پژوهش ها نشان می دهد که نوعی آنتی بیوتیک قوی در ترکیب قارچ کوبوجا وجود دارد که وجود آن باعث دفع مواد زاید و سموم بدن می شوند. به عقیده پزشکان این مواد در فرایند شیمیایی بدن نقش مهمی ایفا می کنند آن ها معتقد هستند چای کوبوجا یک ماده غذایی مکمل به حساب می آید که مصرف آن سیستم دفاعی بدن را تقویت کرده و موجب جلوگیری از بیماری ها می شود.

صدها سال است که مردم آسیا چای کوبوجا می نوشند، زیرا مصرف این نوشیدنی به عنوان داروی طبیعی در مقابله با خستگی، سستی، کشش های عصبی، علایم اولیه پیری، سختی رگ ها و عروق، تنبلی روده ها و نقرس، فلجی بدن (M.S  ) ، روماتیسم، هموروئید و دیابت نتایج حیرت انگیزی داشته است. « کوبوجا » رشد سلو ل های سرطانی را متوقف می سازد.

انرژی قارچ کوبوجا :

انرژی داخل قارچ کوبوجا باعث مداوای بسیاری از بیماری ها می گردد زیرا باعث می شود تمامی بافت های بدن فعال شده و چرک و کثافت های داخل آن از طریق سم بدن و عرق ، ادرار ، مدفوع و ... دفع شود و همینطور روی سیستم گردش خون در بدن بسیار تأثیر می گذارد و آن را کاملا منظم و تصفیه می کند. همین خاصیت قارچ کوبوجا باعث می گردد که سلول های نیمه مرده و تنبل بدن فعال شده و مثل قبل کار خود را از اول شروع کنند البته این انرژی قارچ کوبوجا باعث افزایش میزان انرژی در بدن موجودات زنده و انسان می گرددو همین باعث خوب شدن بیماران ناعلاج و سخت می گردد.

 

 

 

کابوجا چیست ؟

کابوجا ، همزیستی باکنری ها و مخمرها که به قارچ کابوچا یا کوبوچا معروف است.

نوشابه کوبوچا فرآورده ی تخمیری است که توسط قارچ کوبوچا تولید می شود یکی از ترکیباتی که باعث توقف سرطان می شود اسید گلوکورونیک است که کابوجا به علت داشتن اسید گلورونیک عامل بازدارنده ی سرطان است.

تاریخچه کابوجا : قارچ کابوجا 220 سال قبل از میلاد در چین ( نیچوری ) مورد مصرف داشته است و پس از راه خطوط بازرگانی به روسیه و کشورهای اروپای شرقی انتقال یافته و در آنجا عمومیت پیدا کرده است.

قبل از جنگ جهانی دوم استفاده از آن بسیار رواج پیدا کرده بود ولی در زمان جنگ به دلیل کمبود چای وشکر ( محیط کشت کابوجا )  از رواج افتاد . تمامی صد ساله های روسیه، اسپانیا ، تبت ، ژاپن وچین سراسر عمر خود را مدیون این قارچند.

امروزه این قارچ در اروپا و امریکا بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و حتی در امریکا انجمن استفاده کنندگان از این قارچ تأسیس شده است این قارچ از روسیه به ایران نیز راه پیدا کرده و چند سالی است در بعضی از نقاط از آن استفاده می کنند.

تخمیر کابوچا :

کابوجا یک لایه پلی ساکارید حاوی انواعی از مخمرها و باکتری ها است این باکتری ها شامل مخمرهایی از نوع شیزوساکارومیسس ، ساکارومیسس ، تورولا است.

مسیر تخمیر به این ترتیب است که ابتدا مخمرهای موجود در محیط کشت ، قند ساکاروز را شکسته ، گلوکز و فروکتوز تولید می کند. Co2  فروکتوز هم با ایزومونراسیون به گلوکز تبدیل شده در مرحله ی بعد ای قندها به مصرف مخمرها می رسند و الکل تولید شده باعث می شود نوشیدنی گازدار شودوقتی الکل به میزان مناسب تولید شد زمینه برای رشد باکتری هایی از منبع کربنی جهت رشد و تکثیر خود استفاده می کنند مناسب می شود و باکتری ها فعال می گردند و الکل Co2   را به اسیدهایی از قبیل اسید لاکتیک ، اسید استیک ، اسید گلوکونیک و اسید گلوکورونیک تبدیل می کنند.

از آنجا که شکر و کافئین اولیه به مصرف مخمر و باکتری می رسد نوشیدنی در پایان کار هیچ یک از این Usnic acid  و اسیدهای مضر را دارا نیست. این نوشیدنی شامل اسید فولیک و B12 و B1 و ویتامین های مورد نیاز بدن می باشد.

خواص قارچ نچوریایی ( کابوچا ) بر مصرف کنندگان :

1-چین و چروک های پوست را کاهش داده و لکه های قهوه ای روی دست ها و صورت را برطرف می سازد و موجب افزایش خاصیت رطوبت پذیری روی پوست است ، جوش ها و کورک ها را بر طرف می کند.

2-از برخی از سرطان ها جلوگیری می کند.

3-رافع یبوست است.

4-برطرف کننده ی ناراحتی های عضلانی در شانه و گردن است.

5-در رفع برونشیت و سرفه های آسمی در مدت 2 تا 3 روز کمک می کند ، به دفع مزاج بلغمی کودکان نیز یاری می رساند.

6-حساسیت اعصاب دردناک و ضعف اعصاب را بهبود می بخشد.

7-در ناراحتی های کلیوی توصیه می شود.

8-شانه را پاک می کند و کولیت و سایر دردهای دستگاه گوارش را التیام می بخشد.

9-برای درمان آب مروارید و سایر تغییرات قرینه مؤثر است ودید چشم را افزایش می دهد.

10-از ناراحتی های قلبی می کاهد تصلب شرائین و فشار خون را درمان می کند و میزان کلسترول خون را کاهش می دهد رگ ها را نرم می سازد و جریان خون را افزاش داده باعث لاغرشدن و کنترل وزن می گردد.

11-از بی خوابی می کاهد.

12- فعالیت کبد را افزایش داده و نارسایی های کبد و کلیه را درمان می کند.

13- میزان قند خون را تنظیم کرده سبب افت ناگهانی قند خون در افراد دیابتی می شود و اگر به طور روزانه مصرف شود در مدت 100 روز اوره را کاهش می دهد.

14- اثر شگفت انگیزی بر پوست سر دارد از تاسی سر جلوگیری می کند و موها را ضخیم وسیاه می کند. ( حتی موهای سفید شده )

15- بیماری ایدز ، ام اس و دیابت را کنترل می کند.

16- ارماتیسم ، خستگی و ناراحتی های مفاصل را علاج می کند.

17- در طی دوران یائسگی از گرگرفتگی می کاهد.

شیوه ی دم کردن قارچ کابوچا :

یک فنجان شکر در آب جوش درون یک ظرف غیرفلزی اضافه کنید تا 5 دقیقه بجوشد پس از جوشیدن و برداشتن ظرف از روی اجاق 5 عدد چای کیسه ای ( منگنه ی فلزی نداشته باشد ) در آن بیندازید و بعد از 5 دقیقه آن ها را با قاشق چوبی در بیاورید بگذارید محلول در دمای اتاق سرد شود.

بعد از سرد شدن در یک ظرف یک گالنی ریخته و با یک پارچه ی تمیز صاف کنید قارچ خود را به آرامی درون آن بگذارید اگر به عمق رفت بعد از 3 تا 4 روز خود به سطح خواهد آمد ، دهانه ی ظرف را با یک پارچه و کش محکم ببندید ( از هیچ درپوش دیگری استفاده نکنید ) ، 7 روز ظرف را در دمای معمولی و دور از پرتو مستقیم خورشید نگه دارید تا تخمیر انجام شود قارچی به دست آید به اندازه ی سطح مورد کشتتان ( ظرف خیلی بزرگ نباشد به دست گرفتن قارچ مشکل می شود ) این قارچ مانند پنکیک های خاکستری ریز بوده ، شکننده نیستند.

قارچ خود به طور طبیعی جدا می شود ( هنگام برداشتن قارچ وسیله فلزی همراهتان نباشد ) اگر مواد ژله مانند به آن چسبیده بود می توانید آن را زیر آب بشویید و آن را روی بشقاب شیشه ای قرار دهید .  از این قارچ می توانید برای تکثیر دوباره استفاده کنید ، برای مصرف آ ن را در یخچال نگه دارید ( مایع زیر قارچ باید مصرف شود )  هر روز صبح ناشتا نصف فنجان پس از صاف کردن بنوشید. بیشتر از این مقدار می تواند مضر باشد در صورتی که بخواهید دوباره آن را کشت دهید می توانید قارچ را در کیسه های پلاستیکی روی بشقاب شیشه ای یا کاغذی با کمی چای مرطوب نگه دارید شکستن آن اشکالی پیش نمی آورد و قارچ دوباره تخمیر را انجام خواهد داد.

ظرف دو دهه ی گذشته کارخانه های داروسازی و موسسات تحقیقاتی جنگل های استوایی را  در امریکای جنوبی زیر پا گذاشتند و برای یافتن درمانی برای بیماری های سرطان ، ام اس و ... از هر درخت ، بوته ، علف ، قارچ و جلبک نمونه برداری کردند در نتیجه از نوعی قارچ کفک مانند که روی تنه ی درختی در گوشه ای از جنگل استوایی رشد می کرد دارویی استخراج کردند که در درمان برخی امراض صعب العلاج مؤثر بود . کمپانی ها و غول های داروسازی از گیاه دیگری در جنگل های ماداگاسکار ماده دارویی برای معالجه لوسمی و موجکین ( دو نوع سرطان خونی ) ساختند و به بازار عرضه کردند.

موارد فوق نشان می دهد که همه مردم دنیا چه عامی و چه عالم دوباره به این عقیده ی قدیمی رسیده اند که شفای دردهای بشر در طبیعت اطراف او نهفته است. پس بایستی هم درمان های طبیعی و راه و روش زندگی طبیعی را جدی بگیریم.

+ نوشته شده در  یکشنبه بیست و سوم مهر 1391ساعت 14:44  توسط ایمان شریف  |